Котлеты из головизны с щековиной

Почему я решила приготовить котлеты из головного мяса с щековиной? Потому что мясо это дешевле обычного раза в два, следовательно, я могла позволить себе приобрести его в большом количестве, а котлет из мясной массы должно получиться достаточно много. Это и стало для меня решающим фактором.

Мясо головизны, благодаря присутствию подъязычной части и практически полному отсутствию жировых отложений, что немаловажно для здоровья моего семейства, обладает своими ценными вкусовыми качествами, хотя и относится к категории субпродуктов.

Процесс же приготовления котлет из головизны тот же, что и всегда.
[/xfgiven_ingredients]

Ингредиенты

[/xfgiven_ingredients] Мясо (700 г) режу на куски, доступные размером для моей электрической мясорубки, нарезаю также репчатый лук (луковица средней величины).
  
Здесь (для меня) наступает важный момент, возникает дилемма, я должна решить, буду ли я делать котлеты из чистого фарша (без всяких хлебных и прочих добавок), или расчетливость и экономия, свойственные мне, возобладают.


Итак, прагматизм мой победил, решаю все-таки добавить в фарш кусочек мякоти белого хлеба, смоченного в молоке, пару яиц и маленький кусочек сырого картофеля. Картофель прокручиваю в самом конце, заодно очищая решетку мясорубки от остатков лука и фарша. Заправляю фарш специями и формирую котлетные заготовки.
   
Начинается самый главный процесс приготовления котлет: обваливание их заготовок в муке, выкладывание в раскаленное растительное масло, тщательное обжаривание с обеих сторон.
  И вот, наконец, котлетки мои готовы. Сочные, вкусные! А как их много получилось.
   
Семья моя обеспечена "домашним фастфудом" на пару дней, так как котлеты эти могут стать замечательной начинкой для сэндвичей, бутербродов или подаваться вторым блюдом в сопровождении гарнира.
Вернуться назад