Колбаски с картошкой или кишка с картофелем

Кто-то побоится готовить это блюдо, думая, что оно очень сложное, но смею вас заверить, единственный сложный момент – это очистка кишок, все остальное не составляет большого труда сделать.


[/xfgiven_ingredients]

Ингредиенты

[/xfgiven_ingredients] Если вам повезет найти полностью очищенные кишки – это замечательно, если нет, кишки замачиваем в солевом растворе и уксусе, а потом очищаем с помощью ложки и ножа. Хорошо очищенная кишка должна быть очень тонкой, как видно на первой фотографии.
 
Мы эти кишки начиняем фаршем из картофеля. Для того чтобы вкус был более ярче, и картофель - сочнее, добавляем в него сало и лук. Для этого картофель чистим и трем на терке. Лук мелко режим, сало нарезаем маленькими кусочками. Сало обжариваем на сковороде с добавлением лука. Обжариваем до полуготовности. Салко с луком и жиром, в котором все обжаривалось, соединяем с тертым картофелем, добавляем соль и молотый перец, а также, по желанию, выдавливаем головку чеснока на чеснокодавке. Все это перемешиваем, сок не выливаем. Фарш для наполнения кишок готов.


 
Сами кишки можно начинять просто ложкой, а если у вас есть специальная насадка для колбасок, никаких проблем с наполнением не будет.

Один конец кишки перевязываем ниткой и наполняем начинкой. Колбаска должна быть плотно наполненной, но не переполненной, чтобы при жарке не лопнула. После завязывания ниткой с двух концов, колбаска откладывается в сторону.
 
Подготовленные кишки с картошкой выкладываем на смазанный маслом противень и помещаем в разогретую духовку на 40 минут. Периодически мы осматриваем наши кишки и прокалываем их иглой, чтобы выходил воздух, тогда они не лопнут.

 
Перед подачей колбаски режим на порции и подогреваем или в микроволновой печи, или на сковороде.
 
Вернуться назад