» » Грузинское рагу из баклажанов

Грузинское рагу из баклажанов



Все, кто когда-то побывал в Грузии, наверняка был поражен ее разнообразной кухней. Тут есть все – начиная от изысканных мясных закусок до овощных легких блюд. Грузия славится именно овощными и мясными блюдами, одно из которых мы сегодня будем готовить. Это блюдо является сезонным, поэтому лето – отличный период попробовать что-то новое из кухни соседей.

Для приготовления такого рагу вам понадобится:

Ингредиенты

Крупных помидора 3
0,5 кг моркови
0,5 кг сладкий перец
400 грамм лук
Подсолнечное масло
Килограмм баклажанов
Соль, специи и чеснок
Кинза и базилик или другие травы
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Будьте аккуратны, так как более тонкие кусочки не подойдут для блюда. Чтобы в баклажанах не было горечи, нам придется отставить их на час, предварительно нарезав и посолив. После часа такого «отдыха» баклажаны пустят сок, вместе с которым уйдет и горечь, характерная для этого овоща.

   

Пока баклажаны «отдыхают», нарежьте морковь и перец. Морковь нарежьте кружочками, а перец продолговатыми ломтиками. Лук нарежьте либо ломтиками, либо квадратами, как вам удобно.
   
Учтите, что все ингредиенты нужно жарить в большом количестве подсолнечного масла, особенно морковь и баклажаны. Мы будем жарить все составляющие блюда по отдельности. Поджарьте баклажаны, предварительно попробовав сырые овощи на соленость. Как правило, за этот час они настолько напитываются солью, что не требуют дополнительной соли.

Поджарьте их с двух сторон до золотистой корочки и мягкого состояния, отложите в сторону. Можете сразу начать складывать овощи в глубокий чугунный казанок. 
 
Поджарьте все овощи по отдельности в большом количестве подсолнечного масла, посолите по вкусу. Складывайте в таком порядке – сначала подушка из баклажанов, затем морковь, сладкий перец, после чего выкладывайте лук. Когда все овощи будут готовы, можете приготовить томатную заправку. Для этого натрите над казанком томаты без шкурки. Нарежьте кинзу очень мелко, прожарьте и добавьте в смесь овощей. Можете не добавлять кинзу, так как она имеет специфический вкус, который не всем нравится.
   
   
 
Очень важно, чтобы все овощи были одинаковой степени прожарки. То есть если баклажаны мягкие, перец не должен быть хрустящим, и наоборот. Перемешайте овощи, после чего они должны томиться на маленьком огне еще около 10 минут. Подавать такой блюдо можно как и холодным, так и в теплом виде.

Рекомендуем

Освежающий клубничный смузи
Смузи — популярный холодный и освежающий десерт. Его основа состоит из свежих ягод или фруктов, а свою низкую температуру он удерживает благодаря использованию кубиков льда. 1. Клубнику моем и чистим. Режем каждую ягоду на несколько кусочков. 2. Лед крошим блендером. 3. Добавляем в чашу
Индюшатина, запеченная под сырно-сметанным соусом
Совершено несложное в приготовлении блюдо. Его стряпание отнимет мало времени. Ко всем бытовым плюсам присоединится в итоге замечательный аромат и сочный вкус конечного продукта. Напитавшись соусом, индюшатина становится мягкой и приобретает еще более выраженный вкус.
Коктейль "Марк Аврелий"
  Этот оригинальный и очень вкусный алкогольный шот получил свое громкое название в честь великого римского императора из династии Антонинов - Марка Аврелия. Почему? Об этот надо спросить бармена, который впервые решился смешать в одном коктейле банановую самбуку с сиропом бузины, яблочным и
Курица в духовке «Румяная»
Приготовление: 1.Промойте куриную тушку тщательно под струей проточной холодной воды, просушите. 2.Намажьте приправами, горчицей, солью снаружи (кожицу), а также внутри и в герметично упакованном целлофановом кульке поместите в очень теплое место на вашей кухне (возле горячей печи либо под
Икра из запеченных баклажанов на костре
  Процесс приготовления баклажанной икры: 1. Баклажанная икра не только вкусная, но и очень полезная, так как мы ее будем запекать. А для того, чтобы вкус был ярче, овощи необходимо запекать на костре. Для этого на огонь ставим решетку с болгарским перцем и баклажанами, обычно каждый овощ печется

0 комментариев

Добавить комментарий
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх